工业蒸馏水和纯净水的主要区别在于它们的制作工艺和用途。工业蒸馏水是通过蒸馏工艺制备的，通常用于工业生产和加工，如作为冷却剂、清洗剂、制造溶剂等。而纯净水则是指经过多道处理工序，去除杂质、微生物、有机化合物等，达到几乎无污染的水，可以安全饮用。

工业蒸馏水通常在大型设备中生产，用于工业生产中的冷却、洗涤、制造等过程。它的制作工艺主要是通过加热普通水至沸腾，将水蒸气凝结成水，从而得到高纯度的水。工业蒸馏水可以用于制造化学品、医药品和化妆品等高精度产品的生产过程中，也可以作为工业冷却剂使用。

纯净水则是通过多道处理工序，包括过滤、紫外线消毒、活性炭吸附等，去除水中的微生物、杂质、有机化合物等，达到几乎无污染的水。纯净水通常用于日常生活饮用、烹饪、实验室研究等，因为它不含任何杂质，对健康无害，同时也不会对精密仪器产生腐蚀或损坏。

总的来说，工业蒸馏水和纯净水的主要区别在于它们的制作工艺和用途。工业蒸馏水主要用于工业生产和加工，而纯净水则更适合作为饮用水或生活用水使用。